수협중앙회에서 지원받아 만든 아귀살 깐풍!

 

 

해안수산부, 수협중앙회 지원으로 '수산물 쿠킹클래스' 사업을 신청하여서 키트를 받아서

새롭고 획기적인 수산물 요리를 만들어보려고 합니다^.^

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생선요리는 고기요리보단 사람들이 덜 손이 가고 기호도가 좀 낮은데요

그런만큼 요리연구가들도 어떻게 만들면 생선을 더 맛있게 즐길 수 있을까 고민을 많이 하시겠죠ㅠㅠ

(저 또한 그렇슴당)

고민이 들 찰나에 이렇게 쿠킹클래스를 통해서 직접 만들어볼 기회가 생겨서 너무 좋아요~

 

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3가지 키트를 보내주셨어요

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수산물은 스티로폼에 아이스팩 지대로 해서 싱싱하게 택배로 잘 받았구요

야채재료들도 신선한 상태로 잘 왔답니다^^

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그 중에서도 이번엔 아귀살 깐풍을 만들어볼거예요!

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재료

아귀살 400g 소금 후추 마늘 대파 홍고추1/2개 청고추1/2개 마른고추1개 달걀흰자1개 전분가루5큰술

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<깐풍소스 재료>

양조간장5ml 굴소스10ml 설탕20g 식초1큰술 청주1큰술 물1큰술 고추기름1큰술

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1. 홍고추, 청고추, 마늘, 대파는 위의 사진처럼 다져주세요. 마른고추는 데코용으로 어슷썰어주세요.

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2. 깐풍소스 재료도 위의 설명처럼 제조해주세요.

너무 많이 넣으시면 간이 좀 짜질 수 있어요! 저는 굴소스를 모르고 조금 더 넣어버려서 그냥저냥으로 조리했더니

나중에 간이 쎄더라구요ㅠㅠ주의!

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3. 아귀살은 해동해놨다가 물로 한번 헹구고 키친타올로 물기를 빼주면서 소금, 후추간을 해줘요!

물기를 빼줄 시간을 단축시키려면 키친타올로 톡톡치면서 물기를 빨리 제거해주시면 되세용

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그리고 나서 볼에 담아 달걀흰자를 넣어 버물버물 해주세요

달갈흰자가 들어가는 이유는 정말 중요한 역할을 해줘요~ 굳이 안넣어도 되지만 넣게 되면 살이 더욱 더 연해져서

먹을 때 입에서 사르르 녹는 부드러움을 느낄 수 있답니다

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4. 그 다음엔 전분가루5큰술 투하! 많이 안넣으셔도 되요 얇게 묻혀서 튀겨야 적당한 바삭함이 있답니다

 

이 정도면 거의 다한거나 다름없어요

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5. 그 다음에 식용유를 예열해놓고 전분반죽한걸 조금 떨어뜨려보고 둥둥 떠오르면 그 때 버물러준 아귀살을 튀겨줍니다

색이 노르스름과 갈색 사이를 띄고 있으면 뜰채로 건져주시면 되요

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벌써 냄새부터가 맛있는 냄새 킁킁ㅠㅠㅠ 야밤에 만들어서 더 유혹이 컸어요

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6. 그 다음은 깐풍소스 제조할 차례!

볼에 식용유 약간 넣고 마늘을 먼저 넣어 볶아준 다음에 나머지 야채들 투하해서 약간씩 볶아줍니당

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7. 그러다가 어느정도 색이 갈색으로 되면 제조한 양념장을 투하!! 같이 조려줍니당

한 2분정도 졸여주고서 걸쭉해지는 정도가 되면 소스가 완성된거예요^^

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8. 튀긴 아귀살을 넣고 양념장이 잘 스며들도록 섞어줍니당

그러고서 불끄면 완성!.!

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이렇게 만들고나서 한개 쏘옥 먹어봤는데 너무 맛있어요...!!

아귀살이 한층 더 부드러워지고 겉바속촉이 제대로 된 요리였습니다

소스는 약간 매콤하면서 안주로도 제격일 것 같았어요

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플레이팅을 해보았습니당!.!

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조명을 밝은곳을 찾기가 힘들어요ㅠㅠ 열심히 담아보았지만 성에 안차는 느낌..

다음엔 조명을 하나 살까봐요 점점 욕심이 생겨나니 필요한 부품을 사야겠단 다짐이 들어요​

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안주로도 제격인 아귀살 깐풍완성!! 저희 부모님도 맛있게 드셨어요ㅎㅎ

집에있던 막걸리와 같이 냠냠했네요

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다음에 기회되시면 안주로 아귀살 깐풍을 만들어서 즐겨보세요!